Epépiner les baies et petits fruits

Précautions d’utilisation de l’épépineuse avec les baies et les petits fruits

Lorsque vous voudrez passer des petits fruits à l’épépineuse il vous faudra faire attention.

Les petits fruits comme les cassis, les groseilles, les myrtilles, mûres, les cynorhodons (gratte-cul) ou églantier… sont des fruits avec beaucoup de déchets et peu de pulpe.

Cette forte proportion de pépins les rend plus long à passer que les fruits qui ont beaucoup de pulpe et de jus comme les tomates.

Il faut utiliser un cône pour petits fruits.

Par contre ne remplissez pas la trémie.

Passez de petites quantités à la fois (environ 2 cuillères à soupe ou une poignée).

Attendez bien que tous les déchets soient sortis à l’autre extrémité du cône avant de remettre des fruits.

Le travail se fait toujours en continu et fait gagner beaucoup de temps par rapport à une passoire à groseille ou un moulin à légume.

Si vous allez trop vite ou que vous essayez d’en faire trop à la fois, les déchets vont s’accumuler dans la vis sans fin jusqu’à bloquer la machine voire éclater le cône filtre.

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Epépiner les baies et petits fruits
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5 Réponses

  1. linotte dit :

    Bonjour,
    Peut-on extraire la pulpe d’églantines gelées et cuites?Faut-il filtrer la pulpe obtenue dans une étamine ou ne reste-t’il aucun poil?

    Merci si vous pouvez me répondre.

    • Gérard dit :

      Oui ! L’épépineuse est toute indiquée pour le cynorrhodon et sépare bien la pulpe des parties dures si vous utilisez un « cône petit fruits ». En procédant par petites quantités vous gagnerez du temps et la pulpe pressée et triturée par l’épépineuse est d’excellente qualité. Pour des jus clairs, il reste nécessaire de filtrer. Tout dépend du type de préparation que vous cherchez à obtenir…

  2. Ali dit :

    Bonjour , pour tous les fruits l’appareil sépare les graines mais Je les broye pas?

  3. pezy Michel dit :

    ou peut on l acheter Michel

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